Recette Cailles aux champignons et aux olives de nice - Recettes Cailles

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Recette Cailles aux champignons et aux olives de nice

Cailles aux champignons et aux olives de nice

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
cailles, champignons, olives, nice, volaille

 

Prparation Recette Cailles aux champignons et aux olives de nice

Bardez les cailles de lard. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, faire revenir les cailles de chaque ct et les rserver dans une assiette.
Dglacez la sauteuse avec l'armagnac. Ajoutez les chalotes finement haches, puis la pulpe de tomate, salez et poivrez. Laissez rduire pendant quelques minutes.
Ajoutez la sauce cuisine, dans un bol, versez le vin rouge puis 1/2 verre d'eau tide, la Mazena, mlangez et versez le tout dans la sauteuse. Rajoutez la prparation.
Laissez mijoter 10 mn feu moyen et assaisonnez selon le got dsir. Ajoutez les olives de Nice ainsi que les champignons de votre choix, laissez mijoter le tout un bon 1/4 d'heure, si la sauce paissit, rajouter un peu d'eau tide.
Mettre les cailles dans la sauteuse et laissez mijoter 1/2 heure en surveillant la cuisson.
Accompagnez ce plat avec des tagliatelles fraches ou de la polenta.

Ingrdients Recette Cailles aux champignons et aux olives de nice

- 6 cailles
- 6 tranches de lard
- 2 chalotes
- 1 bote de pulpe de tomate
- 1 bote de sauce tomate cuisine
- 1/2 verre d'armagnac
- cpes schs, ou morilles, ou girolles
- 1/2 verre de vin rouge
- 1,5 cuillere caf de Mazena
- 1 bonne poigne d'olives noires de Nice
- sel, poivre
- 2 cuilleres soupe d'huile d'olive
A prparer : persil hach + 2 gousses d'ail haches avec de l'huile d'olive

 

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