Recette : Cailles à l'escabèche

Rubrique : Volaille

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 cailles (vidées et sans tête de préférence) - 3 ou 4 gousses d'ail en chemise préalablement lavées - une vingtaine de grains de poivre noir - une demi-tasse à café de vinaigre - une demi-tasse à café d'huile d'olive - 2 ou 3 feuilles de laurier - 1 cuillerée de gros sel

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Description :

Dans une cocotte-minute versez l'huile et le vinaigre et ajoutez un peu d'eau (1 petite tasse à café).
Disposez les cailles.
Ajoutez le sel, les grains de poivre, l'ail et le laurier.
Fermez la cocotte et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.

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