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Recette : Cailles à l'escabèche

Rubrique : Volaille

Auteur : webmaster

Niveau : facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cailles (vidées et sans tête de préférence)
- 3 ou 4 gousses d'ail en chemise préalablement lavées
- une vingtaine de grains de poivre noir
- une demi-tasse à café de vinaigre
- une demi-tasse à café d'huile d'olive
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 1 cuillerée de gros sel

Description :

Dans une cocotte-minute versez l'huile et le vinaigre et ajoutez un peu d'eau (1 petite tasse à café).
Disposez les cailles.
Ajoutez le sel, les grains de poivre, l'ail et le laurier.
Fermez la cocotte et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.


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