Recette Caill de lait de brebis bouilli - Recettes Caill

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Recette Caill de lait de brebis bouilli

Caill de lait de brebis bouilli

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Temps total: 33 mn
Temps de prparation: 30/60 minute
Temps de cuisson: 3/4 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : x

Catgorie de la recette:
Gourmandise Dessert

La recette en quelques mots:
caill, lait, brebis, bouilli, gourmandise

 

Prparation Recette Caill de lait de brebis bouilli

Faire bouillir le litre de lait de brebis dans une casserole (attention: lorsqu'il commence monter, le retirer trs vite du feux; il dborde plus vite que le lait de vache!).
Laisser refroidir le lait jusqu' une temprature de 32C. Ds que le lait est 32C, ajouter les 15 gouttes de prsure et bien mlanger au fouet.
Verser dans un ou deux rcipients, et laisser reposer environ 1/2 1 h temprature ambiante. La prparation est alors ""caille"", la mettre au frigo et consommer frais selon les gots : nature, avec de la mie de pain mlange, avec du sel ou avec du sucre (c'est comme a que je le prfre).
Ce ""caill"" est une spcialit du canton de Corrze en Corrze.
A ma connaissance, il ne se fait nulle part ailleurs; en patois on dit de la ""caillade bouillide"".
Ca a la consitance du flan ""francorusse"" de notre enfance. Attention, le got de lait de brebis est trs prononc; mais pour ceux qui aiment, c'est un dlice."

Ingrdients Recette Caill de lait de brebis bouilli

- 1 litre de lait de brebis cru
- 15 gouttes de prsure (acheter la prsure en pipiette dans une pharmacie : c'est pratique, pas cher et a ce conserve bien au frigo)

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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