Rubrique :
Entrée, Oeuf / Fromage
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5-6 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 tasses de croûtons (préparés comme ci-dessous)
- 2 grosses salade. romaines
- poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 oeuf. cuits 1 minute, (préparés comme ci-dessous)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- environ 6 petits filets d'anchois (marinés dans l'huile d'olive) coupés en petits morceaux
- 1/2 tasse de parmesan râpé
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Description :
La veille, mettre dans la tasse toute l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées.
Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail (sans l'ail qui sera utilisé plus tard) dans une poele et faites revenir le pain (utiliser 1 baguette) coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ.
Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivre. puis ajouter le restant du mélange huile-ail, (avec l'ail cette fois-ci).
Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les oeuf. 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sour l'eau froide.
Casser les oeuf. au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchoi. et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.
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