Recette Coeur de filet de saumon fum, salade de courgettes crues - Recettes Coeur

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Recette Coeur de filet de saumon fum, salade de courgettes crues

Coeur de filet de saumon fum, salade de courgettes crues

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Temps total: 15 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4/6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
coeur, filet, saumon, fum, salade, courgettes, crues, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Coeur de filet de saumon fum, salade de courgettes crues

Une heure l'avance, couper les courgettes en rondelles assez fines la mandoline ou avec le trancheur de votre robot de cuisine, les saler lgrement pour les faire dgorger. Prparer d'une part la sauce qui accompagnera le saumon : mlanger le yaourt la crme frache en parties gales, sel, poivre, ciseler au dessus quelques tiges de ciboulette et de l'aneth, plus d'aneth que de ciboulette, un trait de citron. D'autre part dans un saladier pas trop profond, une ""citronette"" : un peu de moutarde - pas trop forte -, sel, poivre, jus de citron et huile de noix.
Au moment de servir verser les courgettes dans le saladier, rpandre les amandes pralablement haches grossirement, mlanger, dcorer avec les tomates cerises
- couleur et got.
Dresser le coeur de filet dans un plat allong en l'ayant dcoup en longs btonnets gnreux (2 cm d'paisseur), la sauce en saucire.
A table et bon apptit !"

Ingrdients Recette Coeur de filet de saumon fum, salade de courgettes crues

- prvoir 100 120 g de coeur de filet de saumon fum par convive, (ne pas remplacer par du saumon en tranches)
- 3 4 petites courgettes (15 cm de long) frachement cueillies (aussi frachement que possible)
- des tomates cerises,
- yaourt nature (1 pot pour 4)
- crme frache allge
- aneth frais
- ciboulette
- jus de citron
- huile de noix
- quelques amandes mondes

 

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