Recette Bche lgre aux framboises et au mascarpone - Recettes Bche

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Recette Bche lgre aux framboises et au mascarpone

Bche lgre aux framboises et au mascarpone

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Temps total: 47 mn
Temps de prparation: 30+ 24 h de repos minute
Temps de cuisson: 17 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6/8

Catgorie de la recette:
Recette de fte Dessert

La recette en quelques mots:
b, che, g, re, framboises, mascarpone, recette, f, te

 

Prparation Recette Bche lgre aux framboises et au mascarpone

Le biscuit roul :
Prchauffer le four 230C (thermostat 7-8).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis rserver de ct.
Sparer les blancs des jaunes d'oeufs puis monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes et le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la moiti de la farine puis le beurre refroidi, la levure et la moiti des blancs.
Incorporer le reste de la farine et des blancs restants.
La pte doit tre lisse.
Etaler la pte dans un grand plat recouvert d'une feuille de papier sulfurise beurre.
La pte doit faire environ 1/2 cm d'paisseur puis enfourner pour 12 minutes de cuisson.
Aussitt cuit, faire glisser le biscuit avec son papier sur un plan de travail. Rouler dlicatement ensemble papier et biscuit puis laisser refroidir.
Le sirop : Faire boullir tous les ingrdients quelques minutes et laisser refroidir.
La crme : Sparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige. Travailler les jaunes et le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse et double de volume. Y incoporer le mascarpone et les framboises. Ajouter au mlange les blancs monts en neige.
Montage de la bche :
Drouler le biscuit et l'imbiber avec le sirop refroidi.
Le recouvrir de la crme de mascarpone.
Faire une ligne de framboise environ 2 cm du bord dans le sens de la largeur.
De cette manire, les framboises se retrouveront au centre de la bche.
Rouler nouveau le biscuit.
Le maintenir dans le papier sulfuris et le mettre dans un plat style plat cake.
Placer le tout au rfrigrateur.
Le lendemain :
Pour la ganache :
Faire chauffer la crme, le beurre et le sucre jusqu' bullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mlanger de manire obtenir une prparation homogne. Laisser reposer puis mlanger nouveau.
Dcoration de la bche :
La bche est maintenant solidifie et elle est prte tre recouverte de la ganache.
Pour la dcoration, laisser place l'imagination : framboises fraches, stries la fourchette, meringues.....
Remettre la bche au rfrigrateur pendant 12h00 et bon apptit !!!!

Ingrdients Recette Bche lgre aux framboises et au mascarpone

Pour le biscuit roul :
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
Pour le sirop :
- 1 tasse d'eau
- 1 sachet de sucre vanill
- 1 cuillre soupe de vanille liquide
- 3 cuillre soupe de sucre en poudre
- 1 cuillre soupe de rhum (ambr si possible)
Pour la crme :
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 200 g de framboises
Pour la ganache :
- 25 cl de crme frache paisse
- 1 cuillre soupe de sucre
- 1 cuillre soupe de beurre
- 200 g de chocolat
Pour la dcoration :
- une quinzaine de framboises

 

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