Recette Bche au chocolat et aux marrons - Recettes Bche

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Recette Bche au chocolat et aux marrons

Bche au chocolat et aux marrons

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Temps total: 95 mn
Temps de prparation: 50 minute
Temps de cuisson: 45+24h d attente minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Recette de fte Gourmandise

La recette en quelques mots:
b, che, chocolat, marrons, dessert

 

Prparation Recette Bche au chocolat et aux marrons

Dans une casserole, placez les marrons, le lait et les deux sucres. Laissez cuire 30 mn jusqu' ce qu'il ne reste plus de liquide. Ecrasez-les en pure paisse. Parfumez de kirsch. Prchauffez votre four sur thermostat 7 (210C). Tapissez une plaque ptisserie de papier sulfuris. Fouettez les cinq jaunes d'oeufs et le sucre jusqu' ce qu'ils coulent comme un ruban. Battez les trois blancs en neige. Incorporez-les aux jaunes battus. Tamisez la farine et la fcule. Incorporez-les avec prcaution au mlange d'oeufs. Repliez le papier sulfuris aux deux extrmits pour lui donner une forme carre. Etalez-y la pte en une couche rgulire. Glissez la plaque au four et laissez cuire 10 min jusqu' ce que le biscuit soit lgrement dor. Retournez-le sur un linge. Prparez le sirop. Chauffez 10 cl d'eau et le sucre. Ajoutez le rhum. A l'aide d'un pinceau ptisserie, imbibez-en le biscuit. Ajoutez la crme frache la pure de marrons refroidie. Mlangez vivement pour l'incorporer totalement. A l'aide d'une spatule, talez la crme de marrons sur le biscuit jusqu' 2 cm des bords. Soulevez progressivement le linge et faites rouler le biscuit sur lui-mme en lui donnant la forme d'un cylindre bien serr. A l'aide d'un couteau afft, tranchez nettement les deux extrmits. Rservez-les. Placez la bche sur un plat. Prparez la crme au chocolat: dans une casserole portez la crme liquide bullition. Hors du feu, ajoutez-y le chocolat en morceaux. Mlangez jusqu' ce que la crme soit lisse. Recouvrez-en le biscuit roul. Replacez les deux extrmits sur la bche. Recouvrez-les galement de chocolat. Placez la bche au rfrigrateur jusqu'au lendemain.
Au dernier moment, saupoudrez-la de cacao.
Dcorez-la de marrons glacs et servez frais.
Ce gteau, prpar la veille, peut attendre 24h encore au rfrigrateur. Vous pouvez aussi le congeler.
Et le glisser ensuite dans un sac spcial conglation.
Il se conservera parfaitement.
Pour poudrer le biscuit, versez le cacao travers un tamis fin, ainsi il tombera en poudre lgre.

Ingrdients Recette Bche au chocolat et aux marrons

Pour le biscuit :
- 50 g de farine
- 50 g de fcule de pommes de terre
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs + 3 blancs
Pour la garniture :
- 1 kg de marrons pluchs
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanill
- 2 cuillres soupe de crme frache
- 1 cuillre soupe de kirsch
Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 3 cuillres soupe de rhum
Pour le dcor :
- 200 g de chocolat noir 55 % de cacao
- 25 cl de crme liquide
- 3 cuillres soupe de cacao non sucr
- quelques marrons glacs

 

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