Recette Bche au chocolat pice l'ancienne - Recettes Bche

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Recette Bche au chocolat pice l'ancienne

Bche au chocolat pice  l'ancienne

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 10

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
b, che, chocolat, pic, e, ancienne, dessert

 

Prparation Recette Bche au chocolat pice l'ancienne

Le sirop : mlanger tous les ingrdients dans une casserole et le faire rduire 5 min sur feu moyen. Gteau roul : Casser les oeufs en sparant les jaunes des blancs. Travailler avec un fouet les jaunes avec le sucre jusqu' ce que a blanchisse et double de volume. Monter les blancs en neige ferme avec une pince de sel. Mlanger la farine le cacao et la cannelle. Incorporer la prparation jaunes d'oeufs/sucre par petites quantits et en alternance la farine cacaot et les blancs en neige. Poser sur une plaque de 28 x 40 cm mettre une feuille de cuisson (sulfurise) et taler cette prparation sur 1 cm d'paisseur. Mettre au four 7 8 min 180C (thermostat 6). Dmouler sur un linge humide et enlever la feuille de cuisson, rouler cette prparation sans enlever le linge. Aprs refroidissement drouler le gateau et l'imbiber du sirop au moyen d'un pinceau. Rserver cette prparation. Garniture : travailer au fouet le beurre en pommade avec le sucre glace puis ajouter les jaunes d'oeufs, le caf, les 4 pices et la cannelle. Entreposer au bas du frigo 5 min. Etaler cette crme sur toute la surface et enrouler le biscuit de facon ce que l'arrte soit en dessous. Prparer la ganache : casser le chocolat, ajouter la crme, le beurre et faire fondre au bain marie tout en remuant jusqu' ce que ce soit homogne. Etaler sur la bche et strier avec une fourchette pour simuler l'corce. on peut faire quelque noeuds en prlevant un tranche d'1,5 cm avant d'taler la ganache. Dcorer suivant votre imagination.

Ingrdients Recette Bche au chocolat pice l'ancienne

Gteau roul
- 100 g de farine
- 4 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 2 cuillres soupe rases de cacao amer
- 1 cuillre caf de cannelle
- 1 pince de sel
Pour le sirop
- 20 cl de rhum agricole
- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre
Garniture
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de beurre pommade
- 120 g de sucre glace
- 2 cuillres soupe de caf trs fort
- 1/2 cuillre caf de cannelle
- 1 pince de 4 pices
Dcors
- ganache au chocolat
- 100 g de chocolat dessert
- 4 cuillres soupe de crme frache liquide
- 50 g de beurre

 

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