Rubrique :
Recette express, Plat, Légume / Végétarien
Description :
Mettre les oeuf. avec la truffe, bien brossée et rapidement lavée, pendant quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Couper la truffe en petits morceaux en mettant de côté les pelures (on peut les remettre dans la boîte plastique ou à mariner dans de l'huile).
Mettre une casserole d'eau à chauffer pour faire un bain-marie.
Dans une petite poêle faire cuire dans du beurre l'ail haché. Puis les truffe. seulement quelques instants. Ajouter la crème fraîche, garder au chaud sans bouillir.
Dans une casserole au bain-marie (si vous avez l'habitude des oeuf. brouillés faites les directement à la poêle mais c'est risqué!) mettre du beure et 11 oeuf. très légèrement battus, (bien moins que pour une omelette).
Tourner avec une cuillère en bois en faisan. attention que les oeuf. ne ""prennent"" pas, mais cuisent doucement.
Quand la cuisson s'accélère et que les oeuf. sont prêts à prendre, ajouter l'oeuf supplémentaire et retirer la casserole du bain-marie.
Mélanger avec la crème aux truffes.
Saler et poivre. et sevir instantanément.
Cela n'attend pas du tout!"
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