Recette Brochet et sauce beurre blanc - Recettes Brochet

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Recette Brochet et sauce beurre blanc

Brochet et sauce beurre blanc

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 10

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
brochet, sauce, beurre, blanc, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Brochet et sauce beurre blanc

Mettre tous les ingrdients du court-bouillon dans une grande casserole, laisser bouillir au moins 20 min.
Poser le poisson sur la grille de la poissonnire et le plonger dans le court-bouillon.
Laisser frmir 10 min.
Hacher finement les chalotes, les faire suer dans une casserole avec le vinaigre et autant de vin blanc ou de court-bouillon.
Faire rduire jusqu' vaporation du liquide, puis ajouter le beurre par parcelles en fouettant nergiquement.
Filtrer la sauce en pressant les chalotes.
Napper le brochet du beurre blanc et servir.

Ingrdients Recette Brochet et sauce beurre blanc

- 1 brochet entier
- 2 chalotes
- 300 g de beurre
- 10 cl de vinaigre
Court-bouillon :
- 75 cl d'eau
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail crases
- 1 oignon piqu de clous de girofle
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre

 

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