Recette Brioche la viande hache - Recettes Brioche

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Recette Brioche la viande hache

Brioche  la viande hache
Brioche  la viande hache 1

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Entre Ptes / Riz / Patates

La recette en quelques mots:
brioche, viande, hach, e, entr, e

 

Prparation Recette Brioche la viande hache

Prparation de la brioche sale

Dlayer la levure avec le lait tide (30 35).
Mettre la farine tamise sur le marbre. Dposer dans le centre de la fontaine 3 oeufs, sel et la levure dlaye avec le lait.
Mlanger rapidement les ingrdients qui sont dans le centre de la fontaine, puis incorporer la farine du bout des doigts.
Travailler vigoureusement pour donner du corps la pte.
Incorporer le quatrime oeuf si ncessaire pour obtenir une pte lisse et corse.
Incorporer le beurre en pommade au quart de la pte.
Incorporer le restant de la pte. Travailler jusqu' ce qu'elle se dcolle des mains. La pte doit tre bien lisse.
Mettre la farine dans une bassine farine. Saupoudrer la pte de la farine, la couvrir d'un linge.
Laisser pousser dans un endroit tempr (25 28) pendant 2 heures environ.
Rompre la pte, couvrir d'un papier film et rserver au frais pendant une nuit.
Prparer la farce

Faire revenir dans une sauteuse l'oignon hach avec l'huile.
Ajouter les tomates rpes, le concentre de tomates, saler, poivrer. Laisser rduire feu doux jusqu' l'vaporation totale d'eau.
Incorporer la viande hache, sale et poivre. Laisser cuire en remuant jusqu' l'vaporation totale d'eau. Ajouter le thym en poudre. Egoutter de graisses.
Rompre la pte pour la deuxime fois.
Dtailler et faonner la pte en deux boules. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Etaler chaque boule au rouleau 1cm d'paisseur pour former un rectangle.
Garnir ce rectangle par la farce, saupoudrer de fromage rp. Faire rouler ce rectangle sur lui-mme pour obtenir un cylindre. Puis rouler ce cylindre sous forme d'escargot.
Laisser pousser l'tuve (30 35).
Quand la pte est double de volume, retirer de l'tuve.
Laisser reposer pendant 3 minutes.
Dorer deux fois.
Cuisson four moyen 200 C jusqu' la coloration de brioche.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Brioche la viande hache

- 1 oeuf battu

Pour la pte brioche sale

- 250g de farine
- 125g de beurre en pommade
- 3 4 oeufs
- 4cl de lait
- 10g de levure de boulanger
- 5g de sel

Pour la farce

- 1 oignon
- 2 tomates
- 200g de viande hache
- 1c..s de concentre de tomates
- 1c..s d'huile
- 100g de mozzarella
- 1/4c..c de thym en poudre
- sel, poivre

 

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