Rubrique :
Poisson / Crustacé
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 filets de rouget par personne
- 6 feuilles de brick
- beurre fondu
- 100 g de pesto rosso
- 100 g de tapenade verte
- 100 g de tomate. séchées (dans l'huile)
- 2 belles tomate. (pelées et épépinées)
- 6 beaux champignon. de Paris - 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de Noix de Saveur (ail et persil.
- poivre
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Description :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
Les faire revenir à sec dans une poêle, jusqu'à complète évaporation de l'eau de végétation.
Ajouter les tomate. coupées en petits morceaux, laisser cuire 3 min à feu moyen, puis ajouter le pesto rosso, les tomate. séchées coupées en petits morceaux, les graines de fenouil, les herbes de Provence, le cube de noix de saveur et le poivre, (très peu).
Bien mélanger le tout, et laisser mijoter 2 min.
Prendre 1 feuille de brick, déposer dans le centre 1/2 cuillère à soupe de tapenade verte en l'étalant à peine, déposer dessus les 2 filets de rouget (côté peau contre). Ajouter ensuite 2 grosses cuillères à soupe de la préparation (champignons, tomates, etc...), puis 2 autres filets de rouget, côté peau à l'exterieur.
Terminer par 1/2 cuillère à soupe de tapenade.
Fermer en rabattant les côtés, en donnant la forme d'une brick. Badigeonner légèremet avec le beurre fondu, mettre au four (sur une feuille de cuisson), pendant 15 min, en surveillant la cuisson; les bricks doivent à peine dorer. Baisser la température si nécessaire !"
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