Recette : Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé

Rubrique : Entrée

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 0 minute Ingrédients pour 4 personnes : - 6 crottins de chavignol bien blancs - 20 cl d'huile d'olive - de la menthe fraîche - 300 g de saumon fumé - salade mélangée - cerneaux de noix concassés Vinaigrette : - 1 cuillère de miel - 6 cuillère de d'huile de noisette. - 2 cuillère de vinaigre de xèrès - 1 cuillère de vinaigre balsamique - le jus d'un demi citron - sel, poivre

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Description :

Dans un saladier, écraser les crottins à la fourchette ou au mixer.
Ajouter l'huile d'olive et travailler jusqu'à obtenir une pâte consistante et moelleuse.
Ciseler la menthe.
Tailler finement le saumon.
Incorporer le tout à la crème de chèvre.
Ne salez pas, mais ajoutez du poivre blanc. R
éserver au frais.
Préparer un lit de salade dans chaque assiette. A
vec deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, façonnez des quenelles : disposer en trois sur la salade dans chaque assiette.
Décorer de cerneaux de noix.
Servez avec la vinaigrette à l'huile de noisette.

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