Recette Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé
Recette.net
Temps total: 30 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 0 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Entrée
La recette en quelques mots:
brandade, chèvre, frais, menthe, saumon, fumé, entrée
Temps total: 30 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 0 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette :
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Entrée
La recette en quelques mots:
brandade, chèvre, frais, menthe, saumon, fumé, entrée
Préparation
Ajouter l'huile d'olive et travailler jusqu'à obtenir une pâte consistante et moelleuse.
Ciseler la menthe.
Tailler finement le saumon.
Incorporer le tout à la crème de chèvre.
Ne salez pas, mais ajoutez du poivre blanc. R
éserver au frais.
Préparer un lit de salade dans chaque assiette. A
vec deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, façonnez des quenelles : disposer en trois sur la salade dans chaque assiette.
Décorer de cerneaux de noix.
Servez avec la vinaigrette à l'huile de noisette.
Ingrédients
- 6 crottins de chavignol bien blancs- 20 cl d'huile d'olive
- de la menthe fraîche
- 300 g de saumon fumé
- salade mélangée
- cerneaux de noix concassés
Vinaigrette :
- 1 cuillère de miel
- 6 cuillère de d'huile de noisettes
- 2 cuillère de vinaigre de xèrès
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre
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