Rubrique :
Plat, Poisson / Crustacé
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de baudroie
- 2 beaux poireaux
- 200 g de vert de blette.
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 carotte.
- 40 cl d'huile d'olive
- 12 petites pommes de terre
- 5 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre
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Description :
Eplucher les poireaux en conservant 2 cm de vert, les émincer.
Emincer l'oignon.
Lavez puis ciseler le vert de blettes. Dans une sauteuse avec 2c d'huile d'olive, sur feu moyen mettre l'oignon, le poireau, les blettes, les carotte. coupées en dés.
Couvrir, laisser suer 5 mn.
Incorporer le poisson coupé en tranches.
Couvrez avec de l'eau, salez, poivrez.
Faire cuire à feu vif 5 mn. Retirez le poisson, conservez au chaud.
Baisser le feu, laisser cuire les légumes.
Faire une mayonnaise. Peler et piler l'ail en pommade, l'ajouter à la mayonnaise.
Incorporez un peu de jus de cuisson jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante.
Versez la mayonnaise sur le poisson et les lègumes.
Accompagner de pommes de terre vapeur et de pain grillé frotté d'ail.
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