Recette Boulettes de viande l'espagnole - Recettes Boulettes

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Recette Boulettes de viande l'espagnole

Boulettes de viande  l'espagnole

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Recette du monde Plat

La recette en quelques mots:
boulettes, viande, espagnole, viande

 

Prparation Recette Boulettes de viande l'espagnole

La veille au soir (ou sinon 2h au moins de repos), mettre les 400g de viande (boeuf et chair saucisse) dans un saladier. Ajouter l'ail hach, le persil, le vin blanc, l'oeuf entier. Pour l'tape suivante, attention ceux qui n'aiment pas se salir les doigts...
Il faut mlanger tout cela avec les mains (bien entendu propres) afin que tous ces ingrdients soient bien mlangs la viande.
La farine, sert paissir le mlange et donc la quantit est alatoire, vous de voir.
Saler et poivrer et surtout mme si c'est pas gnial gnial, goter un tout petit peu du mlange pour contrler l'assaisonnement.
Rserver au rfrigrateur toute la nuit.

Prparation des boulettes :
Une fois le saladier sorti du rfrigrateur, bien fariner votre plan de travail et prendre une grosse poigne de viande dans les mains, pralablement farines galement.
Faire ensuite avec cette viande des saucissons de taille moyenne et rguliers.
Couper les saucissons en tronons et avec de la farine dans les mains faonner des boulettes et les mettre part.
Reproduire cette tape avec la toute la quantit de viande. Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les boulettes.
Lorsque celles-ci sont juste dores, les enlever et les placer sur du papier absorbant.
Lorsqu'elles sont toutes dores, commencer la sauce caliente !
Verser un peu d'huile dans la sauteuse et mettre l'oignon minc ainsi que des herbes.
Lorsque les oignons sont translucides, rajouter le coulis de tomate et le sucre.
Il permet de diminuer l'acidit lie la tomate.
Faire rduire feu doux et assaisonner selon son choix.
C'est l qu'elle prend forme: soit vous mettez le piment que vous voulez et l je ne rpond plus de rien, soit vous pouvez vous en passer et c'est toujours aussi bon...
Lorsque la sauce est prte, remettre les boulettes dans la sauteuse, couvrir et faire cuire les boulettes.
Pour le temps de cuisson, l'Espagne a sa technique : gotez !!!

Ingrdients Recette Boulettes de viande l'espagnole

- 200 g de viande de boeuf hache
- 200 g de chair saucisse
- 2 gousses d'ail haches
- 1 oeuf
- 1/2 verre de vin blanc sec (10 cl)
- farine
- persil
- sel et poivre

Pour la sauce caliente :
- un filet d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne
- 1,5 berlingot de coulis de tomate
- herbes de Provence
- 1 pince de sucre
- 1 piment plus ou moins ""piquant""...(facultatif)

 

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