Recette Boulettes de knigsberg (knigsberger klopse, allemagne) - Recettes Boulettes

Nos Recettes


Recette Boulettes de knigsberg (knigsberger klopse, allemagne)

Boulettes de knigsberg (knigsberger klopse, allemagne)

recette.net

recette.net recette.net

Recette.net

Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
boulettes, k, nigsberg, k, nigsberger, klopse, allemagne, viande

 

Prparation Recette Boulettes de knigsberg (knigsberger klopse, allemagne)

Mouiller le pain avec le lait dans un bol.
Porter bullition un litre d'eau lgrement sale, avec le poireau, l'oignon, le laurier, faire bouillir pendant 20 mn, de prfrence dans un grand faitout ovale (avec une large surface).
Mixer persil, oignon et anchois, les mlanger avec la viande. Ajouter le zeste de citron, l'oeuf, le sel (pas trop, les anchois c'est aussi bien sal!), le poivre, la muscade, et le petit pain une fois qu'il bien t imprgn, le cas chant goutt s'il est trop mouill.
Avec des mains humides, on forme des petites boulettes de viande de la taille d'une balle de ping pong.
Baisser le feu sous le faitout.
Y plonger dlicatement les boulettes, attention, l'eau ne doit plus bouillir.
On les laisse dans une eau frmissante pendant une vingtaine de minutes. L'idal est qu'elles aient suffisamment de place pour tourner sur elles-mmes, au besoin on agite la casserole de temps en temps pour les bouger un peu.
A la fin, elles doivent flotter la surface.
Ecrmer la surface de l'eau de la graisse qui y trane, sortir les boulettes et les rserver dans un endroit o elles restent tides.
Faire autant de ""fournes"" de boulettes que ncessaires, si vous n'aviez pas la place de les cuire toutes en mme temps. Filtrer le bouillon de cuisson, en garder 1/2 3/4 de litres. Faire un roux blond avec la farine et le beurre, ajouter le bouillon, les cpres, un peu de jus de citron, y mettre les boulettes de viande rchauffer et ajouter la fin le jaune d'oeuf pralablement mlang la crme fluide.
Ouf ! ca y est ! il n'y plus qu' servir."

Ingrdients Recette Boulettes de knigsberg (knigsberger klopse, allemagne)

Boulettes :
- 1 petit pain au lait rassis
- 3-4 cuillres soupe de lait
- 300 g de viande de boeuf hach ou veau hach
- 200 g de viande de porc hach
- 2 filets d'anchois au sel
- zeste d'un demi citron
- muscade
- une cuillere caf de moutarde de Dijon
- un oeuf
- un bouquet de persil
- sel, poivre

Sauce:
- 1 oignon
- un poireau
- 2 feuilles de laurier
- 35 g de farine
- 30 g de beurre
- 4 cuilleres soupe de cpres surfines gouttes et coupes en deux
- 1/2 cuillere soupe de moutarde de Dijon - jus de citron
- un jaune d'oeuf
- 2 cuilleres soupe de crme fluide

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

Recherche avance —

Recherche rapide de Recette de cuisine

Tiramisu PÃ Æ Ã ¢te Ã Æ Ã   pizza Moules à la crÃÃ ¡me Carottes rap脙 脝 脙 芒 脙 芒 脙 脗挏es Moules ������������š���� la cr����������������me P脙茠脗垄te 脙茠脗聜 pizza CrÚme de légume CrÚme anglaise Mousse au chocolat allégée Mousse au chocolat allégée Créme anglaise CrÚme patissiÚre Gigot d\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'agneau Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Carottes rapées Moules 脙 脗聜 la cr脙 脜隆me P���¢te ���  pizza Mousse au chocolat allégée Gateau au chocolat Moules �������â����â�š����  la cr�������â����â�¦����¡me Boeuf Cr�������â����â�¦����¡me de l�������â����â�š����©gume Poulet Moules à la crÚme Pâte à pizza CrÊme anglaise Mousse au chocolat all脙茠脗挏g脙茠脗挏e Lasagne Couscous Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre

Trouver d'autres recettes

 

L'instant gourmand

Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

Dcouvrir d'autres recettes gourmandes