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Recette Boulettes la ligeoise

Boulettes  la ligeoise

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 60 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6 8

Catgorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
boulettes, li, geoise, viande

 

Prparation Recette Boulettes la ligeoise

Prparation des boulettes :
Ptrir les deux viandes, le pain goutt, 1 oignon hach, le persil et les oeufs pour obtenir un mlange homogne.
Rouler les boulettes environ 120 g pice ( la main).
Cuire la pole dans du beurre.
La sauce :
Dans le jus de cuisson de la viande, faire revenir 4 oignons mincs, saupoudrer d'une pince de thym, laisser blondir. Ajouter 4 cuillres soupe de cassonade brune, afin de former un caramel, dglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.
Mouiller avec 1 litre de bouillon de viande ou de l'eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 cubes de bouillon de viande. Porter bullition et incorporer 4 bonnes cuillres soupe de sirop de Lige et 4 clous de girofle ainsi que quelques baies de genvrier.
Assaisonner de sel et poivre et de 2 feuilles de laurier. Laisser cuire pendant 30 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au mazena ou avec un beurre mani (50% beurre et 50% farine).
Rectifier l'assaisonnement.
Disposer les boulettes dans la sauce et laisser frmir quelques minutes feu trs doux.

Ingrdients Recette Boulettes la ligeoise

- 500 g de hachis de porc
- 500 g de hachis de boeuf
- 4 tranches de pain de mie (sans la crote) trempes dans du lait
- 5 oignons finement hachs
- 1 bouquet de persil finement hach
- 2 oeufs
- sel, poivre
- muscade
- chapelure
- cassonade brune
- vinaigre de vin rouge
- 1 l de bouillon de viande
- sirop de Lige
- clous de girofle
- laurier, thym
- baies de genvrier
- raisins de corinthe

 

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