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Recette Bollito misto

Bollito misto

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Temps total: 215 mn
Temps de prparation: 35 minute
Temps de cuisson: 3H10 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
bollito, misto, viande

 

Prparation Recette Bollito misto

La veille, faire dgorger la tte et la langue dans de l'eau froide pendant 2h, puis les plonger 10mn dans de l'eau porte bullition.
Mettre dans un grand faitout les oignons pels piqus de clous de girofle, la langue, la tte de veau et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et portez lentement bulition en cumant la mousse qui se forme en surface.
Ajouter le plat de ctes,le poivre,les gousses d'ail peles. Saler,laisser mijoter 1h.
Ajouter les carottes,le cleri et le poulet.
Poursuivre la cuisson 1h.
Ajouter le saucisson piqu par endroits et cuire encore 30mn. Egoutter les viandes et les lgumes.
Peler la langue chaude.
Mettre le tout dans un plat et couvrir d'un papier film.
Filtrer le bouillon, laisser refroidir et rserver l'ensemble au frigo.
Le jour mme, rchauffer lentement le bouillon dgraisse, les viandes et les lgumes.
Dposer la langue an tranches dans un plat.
Ajouter les lgumes et les viandes.
Couper le polet en morceaux, trancher le saucisson.
Arroser de bouillon trs chaud.
Servir avec une sauce verte aux cpres.

Ingrdients Recette Bollito misto

- 1 poulet
- 1 Langue de veau
- 500g de tte de veau roule
- 500g de gte ou macreuse
- 500g de plat de ctes(boeuf)
- 1 Saucisson cuire
- 4 Carottes
- 3 Gousses d'ail
- 2 oignons
- 6 Clous de girofle
- 4 Branches de cleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier,persil)
- 10 Grains de poivre et du sel

 

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