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Recette Boeuf stroganov

Boeuf stroganov

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4-6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
boeuf, stroganov, viande

 

Prparation Recette Boeuf stroganov

1) couper le filet de boeuf en lamelles de 2,5 cm de longueur. Saler et poivrer.
2) Eplucher et hacher les oignons et les chalotes, peler et couper la carotte.
Mettre ces lgumes dans une terrine.
Ajouter les lamelles de filet, le laurier et le thym mietts et verser le vin blanc.
Laisser mariner au moins 12h au frais, couvert, en remuant la viande de temps en temps.
Eplucher et couper en lamelles les champignons.
3) Egoutter et ponger la viande.
Faire rduire la marinade de moiti et la passer.
4) Faire dorer les champignons dans 30 g de beurre, puis les goutter et les garder au chaud.
5) Jeter le gras, essuyer la sauteuse, y chauffer les 50 g de beurre restants, ajouter la viande et la faire sauter 5 mn feu vif en la retournant sans arrt pour qu'elle ne brle pas. Chauffer le cognac, le verser dans la sauteuse et flamber. Mlanger puis, avec un cumoir sortir la viande et la disposer dans le plat de service. Garder au chaud.
6) Mettre les champignons dans la sauteuse, ajouter la marinade et la crme frache.
Remuer sur feu vif pour faire paissir la sauce, rectifier l'assaisonnement et napper la viande.
7) Parsemer de persil et servir trs chaud.

Ingrdients Recette Boeuf stroganov

- 800 g de filet de boeuf
- 4 oignons
- 3 chalotes
- 1 grosse carotte
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 bouteille de vin blanc
- 200 g de champignons de Paris
- 80 g de beurre
- 1 verre liqueur de cognac
- 1,5 dl de crme frache paisse
- 2 cuillres soupe de persil hach
- sel, poivre

 

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