Recette Boeuf du pays de caux - Recettes Boeuf

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Recette Boeuf du pays de caux

Boeuf du pays de caux

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Temps total: 360 mn
Temps de prparation: 60 minute
Temps de cuisson: 5 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
boeuf, pays, caux, viande

 

Prparation Recette Boeuf du pays de caux

Couper la couenne en petits morceaux, puis les faire blanchir 1 min dans l'eau bouillante non sale.
Egoutter puis rserver.
Peler les chalotes et mincer grossirement.
Eplucher les carottes, les laver et les fendre en 4.
Couper le boeuf en morceaux et faire sauter dans l'huile sans qu'ils ne colorent.
Rserver hors de la pole.
Ajouter le beurre puis faire sauter les chalotes et les carottes sans qu'elles ne colorent.
Sortir et rserver.
Dgraisser la cocotte, puis dglacer avec le vinaigre.
Verser le cidre, attendre que l'bullition reprenne pour remettre la viande et les lgumes dans la cocotte, ajouter la couenne, du sel et du poivre, ainsi que le bouquet garni. Faire prchauffer le four 120C (thermostat 4).
Couvrir la cocotte le plus hermtiquement possible et laisser mijoter 4h30.
Rserver la viande, les lgumes et la couenne au chaud, et faire rduire le jus de cuisson jusqu' obtention d'une sauce sirupeuse.
Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Servir trs chaud.

Ingrdients Recette Boeuf du pays de caux

- 1 kg de boeuf (moiti paleron, moiti macreuse)
- 250 g de carottes
- 1/2 bouteille de cidre brut
- 12 chalotes
- 1 verre de vinaigre de cidre
- 100 g de couenne de porc
- 1 gros bouquet garni(persil, thym, laurier)
- 1 grosse noix de beurre
- 2 ou 3 cuillre d'huile
- sel et poivre

 

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