Rubrique :
Viande, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d'oignons saucier
- 300 g de carotte.
- 1 kg de boeuf (ragoût)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- 1/2 litre de bouillon
- 3 tiges de romarin frais
- 10 cl de marsala
- 10 cl de vin rouge
- sel, poivre
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Description :
Blanchir les oignon. pendant 1 min dans de l'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide et presser les oignon. en dehors de leur peau.
Peler les carotte. et les couper en grosses lamelles.
Saler et poivre. la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive.
Une fois la viande dorée, la sortir de la poêle.
Faire dorer les oignon. et les carotte. dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoter.
Rajouter le concentré de tomate et la viande.
Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin.
Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h, suivant la qualité de la viande.
Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié.
Vers la fin de la cuisson du ragoût, rajouter ce mélange à la viande.
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