Préparation
Frottez la viande de sel et de poivre.
Ficelez la et pratiquez deux entailles dans la couche de graisse dans laquelle on glisse une cuillère en bois pour suspendre la viande dans le bouillon.
Au bout d'une heure, retirez les os et plongez légumes et oignons, assaisonnez et laissez bouillonnez 10 minutes. Suspendre la viande dans le bouillon et laissez cuire 25 minutes.
Servir en fines tranches avec une sauce béarnaise.
Ingrédients
- 800 g de contre-filet, 3 os pour le bouillon, 2 poireaux- 1 cube de bouillon de boeuf, 4 carottes, 8 petits oignons
- 2 bulbes de fenouil, 1/2 bouquet de persil
- 8 grains de poivre blanc, sel, poivre blanc
Espace Cocktails
Préparation du cocktail Screaming orgasm
Préparez la recette du Cocktail Screaming orgasm au shaker. Frapper, verser et terminer avec de la chantilly puis une cerise. Servir dans un verre de type "old fashioned"....
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