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Recette Boeuf la ficelle

Boeuf  la ficelle

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
boeuf, ficelle, viande

 

Prparation Recette Boeuf la ficelle

Mettez les os bouillir dans 2 litres d'eau froide avec le cube de bouillon. Laissez cuire feu moyen pendant 1 heure. Nettoyez les lgumes et dtaillez-les en petits morceaux. Coupez les oignons en deux.
Frottez la viande de sel et de poivre.
Ficelez la et pratiquez deux entailles dans la couche de graisse dans laquelle on glisse une cuillre en bois pour suspendre la viande dans le bouillon.
Au bout d'une heure, retirez les os et plongez lgumes et oignons, assaisonnez et laissez bouillonnez 10 minutes. Suspendre la viande dans le bouillon et laissez cuire 25 minutes.
Servir en fines tranches avec une sauce barnaise.

Ingrdients Recette Boeuf la ficelle

- 800 g de contre-filet, 3 os pour le bouillon, 2 poireaux
- 1 cube de bouillon de boeuf, 4 carottes, 8 petits oignons
- 2 bulbes de fenouil, 1/2 bouquet de persil
- 8 grains de poivre blanc, sel, poivre blanc

 

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