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Recette Boeuf la beaucairoise

Boeuf  la beaucairoise

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Temps total: 270 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 4 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 5

Catgorie de la recette:
Viande Recette du monde Plat

La recette en quelques mots:
boeuf, beaucairoise, viande

 

Prparation Recette Boeuf la beaucairoise

Faire dcouper le paleron en tranches trs fines.
Dans un grand plat creux, prparer la marinade : disposer le lard et les tranches de paleron.
Frictionner bien avec l'eau de vie.
Verser le vinaigre, ajouter le bouquet garni, l'ail et l'oignon hachs, 1 clou de girofle, le verre de cognac et l'huile d'olive.
Laisser mariner 24 heures.
Disposer les tranches de lard au fond d'une cocotte.
Rpartir l'ail et l'oignon hachs en couches successives avec les tranches de paleron, sans oublier de saler et poivrer lgrement.
Verser la marinade et cuire feu trs doux pendant 2 heures.
Ajouter ensuite 1 oignon piqu de clous de girofle, le bouquet garni, 1 cuillere de cpres.
Verser le vin rouge.
Laisser cuire encore 2 heures.
En fin de cuisson, lier la sauce avec un peu de farine, les anchois crass et quelques cpres supplmentaires.
Avant le service, retirer l'oignon et le bouquet garni.

Ingrdients Recette Boeuf la beaucairoise

- 1 kg de paleron
- 200 g de lard en tranches paisses
- 1 verre de vinaigre de vin
- 1 bouquet garni
- 1 verre liqueur d'eau de vie
- 3 ou 4 clous de girofle
- 2 oignons
- 1 verre liqueur de cognac
- 1 petit pot de cpres
- 3 ou 4 anchois crass
- 1 grand verre d 'huile d'olive
- 1 bouteille de bon vin rouge
- sel et poivre

 

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