Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes, grille moyenne.
Mettez dans cette purée la farine, les œufs battus en omelette, le lait, la crème et un peu de noix de muscade râpée.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Faites tomber une cuillerée de pâte dans une poêle huilée bien chaude.
Retournez la crêpe quand la première face est bien dorée, puis poivrez.
Tenez les petites crêpe. au chaud et servez immédiatement.
