Recette Blanquette de veau aux pleurotes et lgumes de saison - Recettes Blanquette

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Recette Blanquette de veau aux pleurotes et lgumes de saison

Blanquette de veau aux pleurotes et lgumes de saison

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Temps total: 22 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 2h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
blanquette, veau, pleurotes, gumes, saison, viande

 

Prparation Recette Blanquette de veau aux pleurotes et lgumes de saison

Peler et mincer l'oignon. Peler et craser l'ail. Eplucher la carotte et les navets. Couper en rondelles la carotte et les navets en ds. Laver et hacher les poireaux.
Faire revenir la viande dans un faitout avec une noix de beurre. Ajouter l'oignon et le poireau ainsi que le bouquet garni. Une fois la viande colore, verser 1/4 de l de vin blanc. Couvrir d'eau. Plonger les lgumes dans le bouillon. Saler, poivrer. Ajouter les baies de coriandre et genvrier. Laisser frmir couvert pendant 1 h30 feu doux.
Laisser reposer jusqu' tidir (facultatif).
Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, rincez-les sous un jet d'eau, sans les baigner. Egouttez-les. Dans une pole, faire fondre une noix de beurre. Saisir les pleurotes jusqu' les colorer lgrement. Ajouter un verre de vin blanc. Cuire jusqu' vaporation des jus. Retirer la viande du faitout.
Dans un bol. Mlanger la farine la crme frache. Dlayer avec du bouillon de cuisson de la viande (tide, surtout pas trop chaud!!) ou du lait froid.
Verser dans le faitout mlanger et rchauffer feu trs doux sans porter bullition. Remettre la viande. Verser un jus de citron et les pleurotes dans le faitout. Maintenir au chaud au moins 20 mn jusqu'au service.
Servir avec des pommes vapeur ou du riz nature.

Ingrdients Recette Blanquette de veau aux pleurotes et lgumes de saison

- 600 g de poitrine ou paule de veau
- 1 grosse carotte
- 1 petit poireau
- 4 petits navets
- 1 gros oignon
- 2 clats d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1/4 l de vin blanc sec + un verre de vin
- 1 cuillre soupe de crme frache
- 1 cuillre soupe de farine
- beurre
- sel poivre
- estragon
- 5 grains de coriandre
- 5 baies de genvrier

 

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