Recette Blanquette de veau la vanille - Recettes Blanquette

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Recette Blanquette de veau la vanille

Blanquette de veau  la vanille

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Temps total: 140 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
blanquette, veau, vanille, viande

 

Prparation Recette Blanquette de veau la vanille

Porter le bouillon de volaille bullition dans une cocotte (la fonte, c'est l'ideal).
Saler et poivrer lgrement puis ajouter le veau dcoup en morceaux, les carottes (pluches et coupes en rondelles), les branches de cleri, l'ail en poudre.
Attendre la reprise de l'bullition puis couvrir et laisser mijoter feu tout doux 1 h 40 environ.
Enlever la viande et les lgumes de la cocotte et rserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.
Mlanger les deux de facon ne pas faire de grumeaux.
Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu ce que la prparation paississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mlanger.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intrieur afin de rcuprer les graines noires puis les ajouter au bouillon.
Incorporer le jus de citron et la crme tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu trs trs doux environ dix minutes.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Ingrdients Recette Blanquette de veau la vanille

- 1 kg de morceaux de veau blanquette (ex : flanchet)
- 6 carottes
- 3 branches de cleri
- 1 cuillre caf d'ail moulu
- 150 g de crme frache paisse
- 1 cuillre soupe de jus de citron vert
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuillre soupe de farine
- sel, poivre

 

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