Recette Blanquette de veau à l'ancienne
Recette.net
Temps total: 110 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 90 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Plat Viande Recette de fête
La recette en quelques mots:
blanquette, veau, ancienne, plat
Temps total: 110 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 90 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette :
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Plat Viande Recette de fête
La recette en quelques mots:
blanquette, veau, ancienne, plat
Préparation
Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.
Ajouter les légumes épluchés l'oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni, et cuire 1 h 30.
Dans une terrine délayer les jaunes d'oeufs avec la crème et le jus de citron.
Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon, puis chauffer cette sauce sans porter ébullition.
En napper la viande, et servir.
Ingrédients
- 1,2 kg de tendron ou de veau" href="/recettes/flanchet-de-veau.html">flanchet de veau en morceaux- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 citron
- sel et poivre
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