Recette : Blanquette de jambon

Rubrique : Plat

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 500 g de talon de jambon de Paris - 30 g de cèpes séchés - 300 g de champignon. de Paris - 1 cuillère à café de Maïzena - 1 oignon - 1 bouquet garni - 300 g de crème fraîche - 30 g de beurre - 2 tablettes de bouillon - sel, poivre - noix de muscade

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Description :

Faites tremper et gonfler tous les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède.
Détaillez le jambon en lamelles.
Nettoyez les champignon. de Paris et émincez-les.
Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon devient légèrement transparent, ajoutez alors les champignon. de Paris.
Laissez-les revenir en mélangeant bien pendant 5 mn.
Ajoutez les cèpes égouttés et les lamelles de jambon.
Mouillez avec 50 cl de bouillon avec les 2 tablettes.
Ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition puis laissez cuire à découvert et à petit feu 20 mn.
Mélangez la crème fraîche avec la Maïzena, ajoutez noix de muscade râpée sel et poivre.
Versez le mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 mn.
La sauce doit venir épaisse ; retirez le bouquet garni."

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