Préparation de la farce :
Passer au mixer la roquette, ajouter un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail.
Incorporer ensuite le chèvre frais, le parmesan et mélanger jusqu'à obtention d'une substance crémeuse.
Assaisonner et ajouter un peu de thym.
La quantité de roquette et de chèvre est à ajuster selon les goûts !
Préparation des blancs de poule. :
Couper les blancs de poule. dans le sens de la longueur en laissant une partie attachée.
Les aplatir pour obtenir une surface plus grande.
Etaler la farce sur le poulet. enrouler celui-ci et attacher le tout avec une ficelle.
Mettre au four (préchauffé à 180°C), dans un plat légèrement huilé; rajouter un peu de thym, sel, poivre, et laisser cuire 20 min."
