Recette Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras - Recettes Blancs

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Recette Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras

Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
blancs, dinde, jus, truffe, foie, gras, plat

 

Prparation Recette Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras

Passer les truffes au mixer, mixer-les et incorporer 100 g de beurre puis rserver-les au frais.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
Mettre les poireaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 min environ.
Laver bien les blancs de dinde, enlever la peau, saler et poivrer, envelopper dans de l'aluminium et faire-les cuire pendant 10 min environ la vapeur.
Laver bien le foie gras, dcouper-le en escalopes et faire-les cuire 2 min sur chaque cot dans une pole anti-adhsive, saler et poivrer.
Mettre le jus de truffe dans une casserole, porter bullition et ajouter 1/2 fois son volume d'eau, ajouter le beurre de truffes en fouettant, saler et poivrer
Mlanger 3 c..s d'eau avec le reste du beurre et faire-les chauffer puis ajouter les poireaux et laisser mijoter pendant 5 min environ.
Peler et dcouper les pommes de terre en rondelles, rchauffer-les la vapeur 3 min environ.
Couper chaque blanc de dinde en morceaux.
Disposer les poireaux en rond, les pommes de terre au centre puis d'un cot les morceaux de volaille et de l'autre les tranches de foie gras parsemes de gros sel, verser la sauce aux truffes sur l'ensemble.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras

- 4 blanc de dinde
- 250 g de foie gras cru
- 4 poireaux blancs
- 1/2 kg de pommes de terre
- 20 g de truffe et 1 dl de son jus
- 120 g de beurre
- gros sel
- sel et poivre

 

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