Recette Bisque de crevettes - Recettes Bisque

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Recette Bisque de crevettes

Bisque de crevettes

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
bisque, crevettes, soupe, potage

 

Prparation Recette Bisque de crevettes

plucher et concasser la tomate.
plucher et mincer l'oignon.
Eplucher la carotte et couper-la en cubes.
Faire blanchir les crevettes rservs dans l'eau bouillante sal pendant 1 minutes, dcortiquer-les.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les crevettes laves, rserver 100g de crevettes entires pour la garniture, ajouter l'oignon, la carotte et le tomate, l'ail, laisser cuire couvert sur feu doux pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber le tout, ajouter le vin blanc, le riz et mouiller le fumet de poisson, porter bullition et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux.
Passer la prparation au chinois, remettre-la au cocotte sur feu doux ajouter la crme liquide, ajouter les crevettes dcortiques, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Bisque de crevettes

- 400g de crevettes roses non dcortiques
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 oignon hach
- 2 gousses d'ail hachs
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillres soupe de cognac
- 1/2 litre de fumet de poisson
- 20g de beurre
- 2 cuillres soupe de crme liquide
- sel et poivre

 

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