Rubrique :
Plat
Auteur : webmaster
Niveau : difficile
Temps de préparation : 75 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 oignon.
- 20 g de gingembre frais
- 150 g de beurre
- 350 g de riz basmati
Épices :
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 étoiles d'anis (badiane)
- 12 graines de cardamome vertes fendues
- quelques filaments de safran
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Description :
Mettre le safran à infuser dans 30 cl d'eau bouillante.
Dans une cocotte en fonte, mettre 75 g de beurre : faire dorer les oignon. coupés en dés, ajouter le gingembre râpé + le curcuma + le cumin.
Mélanger, cuire 2 mn.
Ajouter la viande, saler, cuire 10 mn à feu vif en remuant souvent. Éteindre, laisser en attente.
Dans une casserole, mettre 75 g de beurre + la cannelle + clous de girofle + anis étoilé + cardamome.
Faire rissoler 1 mn.
Ajouter le riz, mélanger, cuire 3 mn, éteindre.
Mettre 25 cl d'eau salée, mélanger.
Préchauffer le four Th 7 .
Verser le mélange riz-épices dans la cocotte avec la viande. Rajouter l'eau safranée + 25 cl d'eau salée.
Mélanger.
Mettre sur le feu ; à l'ébullition, éteindre, couvrir la cocotte avec son couvercle, mettre au four pour 40 mn.
Servir très chaud accompagné (ou pas) de yaourt battu avec de la coriandre fraîche, sel, poivre."
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