Recette Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre - Recettes Bavarois

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Recette Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre

Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre

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Temps total: 390 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 6 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Entre

La recette en quelques mots:
bavarois, betterave, gingembre, coulis, concombre, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre

Couper en ds fins (environ 5 mm), en rserver 30 g pour la dco, les betteraves et les faire chauffer avec le sucre et le gingembre pendant 1/4 h en mlangeant et en crasant rgulirement. Mixer et verser le contenu dans un saladier. Verser le jus d'un demi citron entier. Laisser refroidir le jus.
Faire tremper la glatine dans un bol d'eau froide. Mlanger 100 g de fromage blanc avec le coulis. Monter les 20 cl de crme liquide en chantilly. Dans une casserole avec un fond d'eau chaude (5 ml pas plus), faire fondre les 5 feuilles de glatine. Verser la glatine liquide dans le fromage blanc en remuant efficacement, puis verser la chantilly en remuant dlicatement.
Prparer les ramequins en recouvrant d'une feuille de film alimentaire le fond de chacun d'eux. Verser une premire cuillre au fond, puis disposer des ds sur la surface, recouvrir de crme, dans ces ramequins et rfrigrer 6 h. Mixer le concombre avec la gousse d'ail et le jus du demi-citron. Mlanger avec les 100 g de fromage blanc, saler poivrer.
Servir l'assiette en dmoulant et en dposant une cuillre de sauce avec 4 petits ds de betterave.

Ingrdients Recette Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre

- 250 g de betteraves
- 50 g de sucre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillre caf de gingembre
- 200 g de fromage blanc 0%
- 20 cl de crme liquide entire (30%)
- 1 demi-concombre
- 1 citron
- 5 feuilles de glatine
- sel, poivre

 

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