Recette : Bar rôti aux 2 fenouils

Rubrique : Poisson / Crustacé, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 bar entier de 1,2kg (vidé et préparé par le poissonnier) - 6 bulbes de fenouil - graines de fenouil : 4 à 5 cuillères à café - curcuma en poudre : 2 cuillères à café - bouillon de volaille : 1 cube - sel, poivre, huile d'olive

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Description :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Laver le poisson, et remplir le ventre avec 3 ou 4 cuillères à café de graines de fenouil.
On peut secouer le poisson un peu, tête en bas, pour qu'elles se répartissent bien.
Emincer 2 fenouils.
Dans un plat allant au four, étaler un filet d'huile d'olive, déposer le fenouil émincé; saler et poivrer.
Saler et poivre. l'extérieur du poisson et saupoudrer du reste des graines de fenouil le ventre et le dos du poisson. Disposer le poisson sur le lit de fenouil, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire environ 30 min, la chair doit être fondante...
Le fenouil au curcuma : Emincer les fenouils.
Mettre beaucoup d'eau à bouillir (comme pour des pâtes), et diluer un bouillon cube et le curcuma dans un verre d'eau bouillante.
Verser sur le fenouil et compléter avec le reste d'eau bouillante, mélanger pour répartir; saler (peu) et poivrer. Faire cuire à feu assez fort 15 min ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient fondants; égoutter les légumes.
Servir le poisson avec les légumes bien chauds."

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