Recette Bar en crote au roquefort et sa pure de pommes de terre - Recettes Bar

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Recette Bar en crote au roquefort et sa pure de pommes de terre

Bar en crote au roquefort et sa pure de pommes de terre

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Plat Poisson / Crustac Recette rapide

La recette en quelques mots:
bar, en, cro, te, roquefort, pur, e, pommes, terre, plat

 

Prparation Recette Bar en crote au roquefort et sa pure de pommes de terre

Prchauffez le four thermostat 7 (210C).
Mlangez le beurre ramolli, le pain de mie miett et le roquefort miett. Gardez au frais.
Faites cuire les pommes de terre (dpart eau froide), salez la fleur de sel, petit bouillon pendant 20 30 minutes. Egouttez les, pelez les encore tides. Passez-les au moulin lgumes avec la grille la plus fine puis incorporez le beurre et versez le lait bouillant en mlangeant au fouet.
Enlevez la peau du bar et dposez sur le filet la panure (beurre, roquefort, pain de mie).
Mettez les filets de bar ainsi recouverts dans un plat allant au four. Ajoutez 4 cuillres caf de fumet de poisson dlayes dans 400 ml d'eau. Faites cuire 20 mn.
Rcuprez le fumet dans une casserole et ajoutez le beurre pour obtenir une sauce onctueuse.
Dressez la pure au centre des assiettes et dposez les filets de bar. Faites un cordon de sauce autour du bar.
Dcorez d'aneth et dgustez aussitt.

Ingrdients Recette Bar en crote au roquefort et sa pure de pommes de terre

- 4 filets de bar
- 100 g de roquefort
- 100 g de pain de mie
- 100 g de beurre
- 500 g de pommes de terre
- 10 15 cl de lait entier
- 100 g de beurre de baratte
- fleur de sel de Gurande
- poivre du moulin
- 4 cuillres caf de fumet de poisson
- aneth

 

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