Rubrique :
Légume / Végétarien, Recette express
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 80 g d'oignon rouge
- 50 g de tomate. mûre. coupées en dés
- 50 ml de purée de tomate.
- 35 g de concentré de tomate.
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de piment vert émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau) - 20 g de pâte d'ail (idem)
- 7 g de piment en poudre
- 5 g de poudre de tumeric (curcuma)
- 30 g de beurre
- 40 ml de crème liquide
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Description :
1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile.
Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant.
Réserver.
2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignon. à sauter jusqu'à coloration.
Ajouter le gingembre émincé et le piment vert.
Mélanger pendant 2-3 mn.
3) Ajouter la pâte de gingembre et ail.
Remuer 3-4 mn.
4) Ajouter le sel, la poudre de Tumeric et la poudre de piment and continuer à remuer.
5) Ajouter les tomate. en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate.
6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn.
7) Quand les tomate. sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide. Bien mélanger.
8) Ajouter les aubergine. frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes.
Laisser mijoter 3 mn.
9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
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