Recette Baeckoff de poissons - Recettes Baeckoff

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Recette Baeckoff de poissons

Baeckoff de poissons

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 + 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
baeckoff, poissons, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Baeckoff de poissons

La veille, mariner les poissons en morceaux dans le vin blanc, le jus de citron le sel et le poivre.
Le jour mme, faire revenir dans du beurre les oignons, les poireaux et les carottes en julienne. Saler et poivrer.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans une grande terrine, alterner :
1 couche de pommes de terre
1 couche le poissons
1 couche de lgumes, plusieurs fois
Terminer par 1 couche de pommes de terre en salant chaque couche.
Couvrir de la marinade additionne de 2 cuillres soupe de fumet de poisson et d'1 verre d'eau.
Fermer la terrine et cuire 1 h 30 au four 230C (thermostat 7/8).
Mlanger la crme, le safran, 3 cuilleres caf de fumet de poisson et 3 cuilleres soupe de farine.
Aprs 1h30 de cuisson sortir la terrine.
Disposer les crevettes sur la surface Verser le mlange de crme et remettre cuire 30 min.

Ingrdients Recette Baeckoff de poissons

- 700 g de lotte
- 700 g de saumon
- 700 g de perche du nil
- 400 g de crevettes dcortiques
- 6 carottes
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 2 kg de pommes de terre charlotte
- 3 capsules de safran
- 50 cl de crme liquide allge
- 1 bouteille de vin blanc sec Riesling
- 1 citron
- fumet de poisson en poudre
- sel, poivre

 

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