Recette Baeckeoffe hopla ! - Recettes Baeckeoffe

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Recette Baeckeoffe hopla !

Baeckeoffe hopla !

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Temps total: 300 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 3 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
baeckeoffe, hopla, viande

 

Prparation Recette Baeckeoffe hopla !

La veille :
Couper toutes les viandes en gros cubes, faire mariner avec les lgumes (oignons, poireaux, carottes), ajouter la gousse d'ail crase, une poigne de poivre noir en grains, 1 clou de girofle et le bouquet garni.
Ajouter le Riesling.
Rserver au frigidaire pendant 12 24 heures.

Le jour mme :
plucher et couper les pommes de terre en rondelles, assaisonner.
Egoutter la viande et rserver le jus de la marinade. Graisser 1 moule Baeckeoffe ou une grosse cocotte avec du saindoux (tradition) ou de la graisse de canard (pour les anticonformistes).
Superposer 1 double couche de pommes de terre, 1 couche de lgumes et 1 couche de viandes, 1 couche de lgumes et terminer par 1 couche de pommes de terre. Inclure une gousse d'ail. Ajouter la marinade assaisonne.
Faire un serpent de 2 cm de diamtre avec la pte pain, poser le couvercle sur la pte pain rpartie tout autour du moule pour faire l'tanchit (peut tre remplac par un bourrelet de papier alu).
Cuire au four 170C pendant 3 heures.
Prsenter la terrine table et casser le bourrelet de pain pour servir. Accompagner d'une salade (frise aux lardons et aux noix). Bon apptit !
Suggestion : Pas d'entre mais un apro : Flammekueche partager

Ingrdients Recette Baeckeoffe hopla !

- 600 g d'chine de porc
- 600 g d'paule d'agneau
- 600 g de paleron de boeuf
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de pte pain
- 2 pieds de porc ou d'agneau
- 50 cl de Riesling
- 1 feuille de laurier
- 4 oignons
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 poigne de poivre noir en grains
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail

 

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