Rubrique :
Viande
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 48 heures Temps de cuisson : 2h30 heures
Ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g d'épaule de mouton (ou d'agneau) coupés en dés
- 500 g d'épaule de porc salée coupée en dés - 500 g d'épaule de boeuf coupée en dés
- 1 pied de cochon
- 2,5 kg de pommes de terre coupées en rondelles
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 2 carotte. coupées en rondelles
- 6 gousses d'ail écrasées
- 400 g d'oignons émincés
- 3 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genévrier
- 1 céléri coupé en rondelles
- 1 l de vin blanc alsacien type Riesling ou Gewurtztraminer
- sel, poivre
- huile
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Description :
Mettre le tout par couches (en commençant par la viande) sans la dernière couche de pommes de terre dans une grande cocotte allant au four, assaisonner entre chaque couche.
Laisser macérer toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, rajouter la couche de pommes de terre en rondelles.
Couvrir et mettre au four 2 h 30 à 180°C (thermostat 6). Servir avec une salade verte.
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