Enlever les pédoncules des aubergines, bien les laver et les essuyer.
Inciser les aubergine. dans le sens de la longueur tous les 1 cm environ (comme un éventail).
Saler et poivre. légèrement la chair des aubergines.
Couper les tomate. en rondelles, saler, poivrer.
Disposer les aubergine. dans un plat allant au four, puis les garnir avec les rondelles de tomate. disposées dans les fentes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Parsemer d'herbes de Provence et de gruyère.
Enfourner a four chaud (180°C) pendant 45 à 50 mn.
