Recette Aubergines farçies (aux légumes ou mixte) - Recettes Aubergines

Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des ""X"" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).
Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure. Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement. Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 mn, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est trés bon aussi sans…) Puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu trés doux.
Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner.
Ajouter le persil et le basilic. Et aussi l'oeuf battu. Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé. Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud. Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid."