Coupez les aubergine. en deux dans la longueur.
Entaillez les chairs.
Salez-les.
Cuisez-les 30 mn au four à 210°C (Th 7) préchauffé.
Evidez les aubergine. et réservez les coques.
Ecrasez la pulpe, ajoutez une gousse d'ail pelée et passée au presse-ail, une bonne pincée de noix de muscade, le fromage râpé, l'oeuf battu, la crème fraîche, un peu de sel et poivre.
Remplir les coques avec la préparation.
Faire gratiner au four à 250°C (Th 8/9) environ 10 à 15 mn.
