Recette : Aubergines aux raisins secs et pignons

Rubrique : Légume / Végétarien, Plat

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 3 personnes : - 3 aubergine. coupées en fines lamelles dans le sens de la longueur - 25 cl d'huile d'olive extra-vierge - jus d'1 citron - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 3 clous de girofle - 25 g de pignons de pin - 2 cuillères à soupe de raisin. secs - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé - 1 feuille de laurier - 1 grosse pincée de piment en poudre - sel et poivre noir

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Description :

Préchauffez le fril à température maximale, posez les tranches d'aubergines sur la lèchefrite, enduisez-les d'huile d'olive et faites-les griller 10 mn.
Préparez la marinade : mettez dans un plat le reste de l'huile, le jus de citron, le vinaigre, les clous de girofle, les pignons, les raisin. secs, le sucre et le laurier.
Ajoutez les piments, le sel et le poivre.
Placez les aubergine. chaudes dans la marinade.
Laissez refroidir en retournant de temps à autre.

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