Recette : Aubergines à l'indienne

Rubrique : Recette du monde, Légume / Végétarien, Plat

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 aubergine. - 3 cuillères à soupe de farine - 2 beaux oignon. - 4 cuillères à soupe d'huile - 3 belles tomate. bien mûre. - 1/2 cuillère à café de vinaigre - 1 cuillère à café de sucre en poudre - gousses d'ail - persil hâché - 1 cuillère à soupe de poudre de curry - sel et poivre

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Description :

Epluchez les aubergines, coupez-les en dés, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 30 min au moins.
Ensuite, égouttez-les, épongez-les, et saupoudrez-les légèrement de farine.
Epluchez les oignon. et hachez-les finement.
Jetez les dés d'aubergines et les oignon. hâchés dans une poêle bien chaude et huilée, et laissez-les bien colorer. Pendant ce temps, pelez les tomates, retirez les graines, coupez la pulpe en dés; épluchez et écrasez l'ail.
Lorsque les aubergine. et les oignon. sont bien dorés, ajoutez les tomates, le curry et l'ail écrasé.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps. Lorsque la cuisson est terminée, les légumes doivent être en purée, ajoutez le vinaigre et le sucre en poudre, et continuez à remuer quelques minutes à feu doux.
Versez dans un plat creux, et saupoudrez de persil hâché."

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