Recette Assiette estivale de mini-légumes - Recettes Assiette

Couper les poivrons en deux, et ôter les pépins.
Eplucher les poivrons : les passer au four très chaud jusqu'à ce que la peau cloque, laisser refroidir dans un sac plastique alimentaire (sac congélation par exemple), puis éplucher.
Couper les tomates comme pour des tomates farcies (au trois quarts) et les vider.
Mélanger dans un bol le carré frais avec sel (pas trop), poivre, coriandre ciselée fine, éventuellement un filet d'huile d'olive. Farcir délicatement les mini-légumes du fromage et les disposer sur deux jolies assiettes.
Déposer un peu de salade assaisonnée auparavant.
Déposer les tranches de jambon de Parme.
Pour conclure déposer la petite guirlande de beurre.
Servir aussitôt, accompagné d'un petit rosé.
NB : ne mélanger la salade qu'au dernier moment car sinon elle ""cuirait"" sous l'effet de la vinaigrette."