Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher (vapeur, four ou à l'eau).
Une fois cuites, pelez-les, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile une dizaine de minutes.
Dans une autre poele faites de même avec une noisette de beurre pour les champignons.
Ensuite, faites cuire l'oeuf sur le plat (salé, poivré). Disposez dans l'assiette la tranche de saumon fumé. enroulée dans l'oeuf, les champignons, les tranches de pommes de terre et la salade.
Bon appétit !
