Recette : Asperges et mayonnaise aux petits-suisses

Rubrique : Recette express, Légume / Végétarien, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 600 g d'asperges blanches - 2 jaunes d'oeufs crus - 3 petits suisses - 15 cl d'huile - 1 cuillère à soupe de jus de citron - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

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Description :

Cuire les asperge. pelées 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Dans un bol, écraser les jaunes d'oeufs crus avec les petits-suisses, assaisonner de sel et de poivre.
Fouetter en versant l'huile en un mince filet comme pour une mayonnaise.
La sauce est terminée lorsqu'elle est bien prise et compacte. Ajouter le jus de citron et le cerfeuil haché.
Servir les asperge. avec la sauce à part.

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