Rubrique :
Volaille, Plat, Recette express
Description :
Peler et couper menu les oignon. et l'ail, enlever les graines et veines des piment. et les couper.
Dans une marmite, verser de l'eau salée et poivrée avec une feuille de laurier. porter à ébullition.
Y plonger le blanc de poule. avec la moitié des oignons, et laisser mijoter pendant 20 min.
Enlever la croûte du pain.
Dans un bol, mettre la mie de pain émiettée et laisser tremper avec le lait, puis passer au mixeur.
Une fois cuit, retirer le blanc de poule. et l'oignon de la marmite; laisser tiédir.
Filtrer le jus de la cuisson et en garder 60 cl.
Enlever la peau du poule. et effilocher la chair avec une fourchette.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, et y faire revenir l’oignon, les piment. et l’ail.
Ajouter le jus de cuisson reservé, l’oignon déjà cuit, le poule. effiloché, la pâte de pain au lait.
Laisser cuire au feu moyen 15 min, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
Ajouter le parmesan et les cacahuètes/noix, puis poursuivre la cuisson encore 10 min.
Verser ce mélange sur des pommes de terre cuites à la vapeur et disposées sur quelques feuilles de laitues, avec un 1/2 oeuf dur et des olives noires pour la déco, accompagné de riz blanc."
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