Recette Ales de raies aux cpres et jambon italien - Recettes Ales

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Recette Ales de raies aux cpres et jambon italien

Ales de raies aux cpres et jambon italien

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
, raies, c, pres, jambon, italien, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Ales de raies aux cpres et jambon italien

Rincer les ales de raie, les essuyer, et les assaisonner sur chaque face de sel et poivre.
Les fariner sur chaque face, et rserver.
Laver la chicore, et la dtailler en lanires.
Rincer les cpres, et les goutter.
En hcher la moiti, et garder l'autre moiti entire.
Dans une sauteuse, faire chauffer 15 g de beurre et l'huile d'olive, y faire fondre la chicore, pendant 5 7 min, feu moyen (elle doit tre fondante mais pas trop cuite).
Ajouter les cpres, mlanger, et tenir au chaud.
Dans une pole, faire fondre 25 g de beurre, et faire dorer les ales de raie 4 5 min sur chaque face.
Dresser les ales sur assiettes chaudes, recouvrir avec le mlange cpres / chicore, et servir avec une embeure de pommes de terre la coriandre...

Ingrdients Recette Ales de raies aux cpres et jambon italien

- 2 belles ales de raie (eniron 400 g chacune)
- 2 cuillres soupe bombes de cpres
- 4 tranches trs fines de jambon cru italien
- 1 petite chicore
- 40 g de beurre
- 2 cuillres soupe d'huile d'olive
- 4 cuillres soupe de farine
- sel et poivre

 

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