Recette Aiguillettes de poulet sauce au homard - Recettes Aiguillettes

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Recette Aiguillettes de poulet sauce au homard

Aiguillettes de poulet sauce au homard

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
aiguillettes, poulet, sauce, homard, volaille

 

Prparation Recette Aiguillettes de poulet sauce au homard

Coupez en ds la carotte, le morceau de branche de cleri et le vert du poireau.
Pelez et hachez l'ail.
Chauffez le fumet de poisson.
Concassez le plus fin possible les dbris de homard et les faire revenir 2 mn avec 3 cuillres d'huile d'olive dans une casserole.
Y ajouter les lgumes et l'ail, mlangez et laissez cuire environ 10 mn feu doux.
Saupoudrez de farine, mlangez et dglacez au cognac, ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson chaud, du sel et du poivre et laissez cuire feu doux environ 30 mn.
Passez la sauce au tamis, la remettre dans la casserole feu doux en y incorporant le beurre en fouettant pour obtenir une sauce homogne.
Rservez.
Faire cuire les aiguillettes de poulet sur feu vif 5-10 mn avec 2 cuillres d'huile d'olive en les retournant.
Les saler et poivrer.
Placez celles-ci dans un plat ou directement dans les assiettes, les arroser de sauce et servez avec du riz tha ou basmati.

Ingrdients Recette Aiguillettes de poulet sauce au homard

- 24 aiguillettes de poulet
- huile d'olive (5 cuillres)
- 250 g de dbris de homard
- 20 g de beurre
- 1 carotte et 1 gousse d'ail
- 1 morceau de branche de cleri
- le vert d'un poireau
- environ 5 g de farine
- 2 cl de cognac et 5 cl de vin blanc
- 30 cl de fumet de poisson
- sel et poivre

- Acompagnement conseill : riz tha ou basmati

 

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